聚焦店长眼中的智慧零售,迈外迪携手上海交通大学开启超级店长访谈

2019.04.25

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近日,迈外迪携手上海交通大学海外教育学院连锁品牌战略研究所,共同探讨国内连锁零售的数字化出路,联合开启了2019智慧商业访谈会,在百年名校交大举办了第一轮“超级店长”访谈活动。

从店长视角让我们了解到智慧产品在门店的应用情况,分享了店长们是如何了解消费者、如何利用智慧产品提供的数据做精准会员营销、如何看待零售的数字化等热点话题,让我们一起聚焦店长眼中的智慧零售吧!

2019智慧商业访谈会“超级店长”访谈活动现场视频

我们有幸邀请到了以下几位店长和经理参与这次“超级店长”访谈。他们分别来自知名网红餐饮店-付小姐在成都,美式休闲餐厅- Refinery,人气烘焙品牌85°C,均是迈外迪多年合作的品牌客户。

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以下为访谈亮点精选

从门店供应链数字化管理看“智慧零售”的智慧之处

Refinery的IT总监何海波从供应链数字化的角度,分享了门店智慧零售工具在此环节起到的作用,帮助门店去分析库存数据并进行库存调节。供应链环节有两个核心问题:库存与质量。用更少的库存、更优的服务质量去实现销售的最大化,这是供应链智慧零售工具赋于Refinery的作用。

付小姐在成都作为一家年轻人喜爱的四川餐饮品牌,上海静安寺店的店长付婕表示门店会更关注引流和消费者体验,她提到迈外迪统一品牌Wi-Fi解决方案在门店的运用,包括为消费者提供稳定的网络、为门店提供Wi-Fi营销界面、引流微信公众号等提升消费者的粘性。

不同于其他为了简化客户点餐流程而选择扫码点单方式的餐饮品牌门店,付小姐在成都与Refinery都选择了传统的服务员辅助客户的点单方式,目的在于加强客户互动性、提升品牌服务,这也符合他们“重服务”的品牌定位。

85度C作为面包烘焙品牌,客户消费行为方式区别于以上两家餐饮门店。上海中华店的店长徐培培表示智慧零售工具从预估面包出货量、客户购买偏好,再到会员管理整个环节都发挥了重要作用。智慧零售工具是她在日常门店管理中经营决策的好帮手,提醒了她哪款面包种类需要补货、哪款需要提前备货。

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交大研究员与Refinery的IT总监何海波探讨智慧产品在供应链环节的运用

数据赋能智慧门店,智能驱动门店经营决策

区别于以往店长对数据的弱感知,我们在采访中发现,随着智慧零售的来临,越来越多的店长和店员们使用智慧零售工具,并逐渐将智慧零售的工具性质转化为决策辅助性质。

例如85°C(上海中华店)徐培培店长通过KDS系统和POS系统反馈的数据,及时新增面包数量,通过预估单系统为不同面包品类的出货数量进行调配,实现最优化。Refinery的IT总监何海波则是运用会员系统,对客户进行精准或统一推送。

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2019智慧商业访谈会“超级店长”访谈现场

以消费者体验为中心才是新零售的核心

付小姐在成都(上海静安寺店)的市场部徐经理表示,品牌在努力塑造一个使消费者放松愉悦的消费就餐场景。“新零售”业态下,店长们如何定义消费场景和分析消费者数据是此次访谈关注的话题。

Refinery的消费群体以白领、外国人为主,付小姐在成都(上海静安寺店)以年轻群体为主,85°C(上海中华店)则是以周围居民群体为主。消费群体决定了不同的消费场景,但相同的是几位店长表达了门店对消费者体验的重视程度。作为与消费者接触最为频繁的他们,始终坚持“品质为本,服务至上”。

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付小姐在成都(上海静安寺店)的付婕店长与市场人员

小结:

第一轮店长访谈告一段落,但迈外迪此次与交大携手的“智慧商业”访谈会刚刚拉开序曲。往后会有更多“超级店长”参与其中,企业家访谈活动也将同步进行,后续将为大家带来更多分享。

作为智能商业架构和运营服务提供商,迈外迪也力求解决门店在数字化过程中产生的问题。通过访谈活动,加快了迈外迪在场景智能化赋能线下门店方向中的步伐,进一步提升整体实力与运营效率,为商家创造更大的商业价值。

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与会人员合影

店长招募:

第二轮店长访谈即将吹响号角,欢迎各位店长们踊跃报名参与!在这里,你能认识到其他经验丰富的零售行业店长、资深运营总监、研究所里可爱的研究员伙伴们。同时我们还为大家准备了有纪念价值的小礼物,以及精美的下午茶,让大家愉悦享受这场超级店长访谈!


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